 【菜名】
鲜莲银耳汤
干银耳10克 鲜莲子30克 鸡清汤1500克 料酒 食盐 白糖
味精 各适量
【制作过程】1. 将发好的银耳放一大盆内，加清汤150克蒸1小时左右，至银耳完全蒸透进取出，装入碗内。
2.
鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去心，用水氽后，再用开水浸泡使之略带脆性，然后装入银耳碗内。
3.
烧开鸡清汤，加入料酒、盐、白糖、味精少许后注入银耳、莲子碗内即可。 |
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